親訴慘痛經(jīng)歷 凈雅集團(tuán)高管淚灑會(huì)場(chǎng)
新聞來源：宏輝智通 發(fā)布日期：2016-12-15 瀏覽次數(shù)：3053凈雅張桂君表示：“經(jīng)歷這個(gè)過程之后，我會(huì)恐慌別人怎么看你，可這又算的了什么呢?死亡都經(jīng)歷了，還有什么不去面對(duì)的?有死一定有生!”
28歲的凈雅是餐飲行業(yè)的珍貴案例，無論是忽而興起，還是驟然死亡，都有太多可以給餐飲人借鑒的地方。
現(xiàn)在，它在瀕臨破產(chǎn)時(shí)發(fā)起的募資自救，一方面展現(xiàn)了餐飲行業(yè)的溫暖互助，一方面也是一種解決債務(wù)窘境的創(chuàng)新思路，值得學(xué)習(xí)。
當(dāng)然，最好你永遠(yuǎn)用不到。
張桂君數(shù)次哽咽，泣不成聲。這是經(jīng)歷頻頻關(guān)店之后，凈雅當(dāng)家人第一次出現(xiàn)在公眾場(chǎng)合。這個(gè)曾經(jīng)的高端餐飲代言人到底經(jīng)歷了怎樣的尷尬，現(xiàn)在它打算如何自救?
12月10日，“共探蔚藍(lán)·2017中國餐飲酒店領(lǐng)袖峰會(huì)”在香港開幕，凈雅集團(tuán)總經(jīng)理張桂君意外現(xiàn)身，參與“大時(shí)代變革：遇見餐飲新未來”圓桌論壇，以“失敗者”的角色現(xiàn)身說法。她認(rèn)為受傳統(tǒng)思維局限、缺乏勇氣改變，導(dǎo)致凈雅這個(gè)28年的餐飲品牌瀕臨死亡。目前凈雅資產(chǎn)負(fù)債過重，已無力負(fù)擔(dān)員工工資和消費(fèi)者儲(chǔ)值卡退款等。
▲ 凈雅集團(tuán)總經(jīng)理張桂君淚灑會(huì)場(chǎng)
論壇現(xiàn)場(chǎng)發(fā)起“合眾互幫、助力凈雅”的幫扶計(jì)劃，通過盤點(diǎn)凈雅目前固定資產(chǎn)和估值，為凈雅尋找投資方。小南國董事局主席/眾美聯(lián)聯(lián)合創(chuàng)始人王慧敏當(dāng)場(chǎng)表示，將會(huì)和凈雅聯(lián)合經(jīng)營小南國家宴業(yè)務(wù)。據(jù)悉，該計(jì)劃由合眾互助會(huì)發(fā)起，中國飯店協(xié)會(huì)、中國烹飪協(xié)會(huì)和眾美聯(lián)俱樂部聯(lián)合支持，旨在幫助凈雅募集資金、擺脫困境。
▲ 現(xiàn)場(chǎng)發(fā)起“合眾互幫、助力凈雅”的幫扶計(jì)劃
“幫扶計(jì)劃”共列出凈雅5項(xiàng)資產(chǎn)，其中威海大廈(建于2009年)、濟(jì)南開元項(xiàng)目(建于2010年)和沈陽未來城項(xiàng)目(建于2012年)，屬于凈雅自有物業(yè)，以前用于經(jīng)營門店，均位于當(dāng)?shù)攸S金地段，占地面積1萬平米以上，共估值7.8億元。威海航海食品工廠建于2010年，占地500畝，曾用于凈雅海參和魚蝦等海鮮產(chǎn)品的儲(chǔ)藏和初加工，估值5億元。北京地鐵餐車項(xiàng)目是2013年8月凈雅為謀求轉(zhuǎn)型，通過收購“天天見面”推出的大眾餐飲項(xiàng)目，可在北京240個(gè)地鐵站點(diǎn)提供餐車服務(wù)。
▲ “合眾互幫、助力凈雅”幫扶計(jì)劃策劃書
辣莊集團(tuán)董事長魯小旭在接受采訪時(shí)感慨道，“現(xiàn)場(chǎng)的演講非常感人，被掌聲打斷了好幾次。”
而一位曾在凈雅工作數(shù)十年的前高管對(duì)公會(huì)君表示，“盡管凈雅有能源等其他產(chǎn)業(yè)，但是經(jīng)營狀況并不理想。凈雅想通過出售物業(yè)、工廠和餐車項(xiàng)目籌集資金，來清償拖欠的員工工資和供應(yīng)商欠款等。”
對(duì)于凈雅的未來，該高管表示，“凈雅應(yīng)該不會(huì)再開張了，它最大的財(cái)富在于運(yùn)營模式和人才，但是運(yùn)營成本很高，經(jīng)營模式不適合當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境，同時(shí)人才流失嚴(yán)重，重新開張不太可能。”
張桂君現(xiàn)場(chǎng)演講全文
首先在我分享之前，我先糾正下主持人剛才的一個(gè)詞，您剛剛說在座的都是成功的，那我想，我可以做一個(gè)相反的、暫時(shí)的失敗角色在這里和大家分享。
在分享之前，我特別想說下，當(dāng)下我的一個(gè)感受。我來的比較早一點(diǎn)，正在喝茶，一位來自武漢的鄒(音zou)總，現(xiàn)在應(yīng)該坐在下面。當(dāng)時(shí)我們?cè)诨ハ鄴叨S碼添加微信好友，他問我，“你是誰?”我說，“我是凈雅的。”他就，“啊!”當(dāng)時(shí)看到他的表情，我就坦然的笑了，我問他，“怎么?我挺好奇的，我想問下您剛才的表情是想表達(dá)什么意思?”他說，“噢，我想說您怎么出來了?”我回答他，“難道你以為我死掉了嗎?”當(dāng)然，這是開玩笑的。
但是這個(gè)話題其實(shí)并不意外，我想，今天在座的有很多人，看到我在這兒，應(yīng)該會(huì)很驚訝，啊，這是凈雅的老總。其實(shí)這個(gè)對(duì)我來說并不重要，重要的是我今天坐在這兒。我現(xiàn)在挺感動(dòng)的，是因?yàn)樵谖倚闹幸恢币詠矸浅＞粗氐膬晌慌?，是她們的大智慧、大格局、大能量和大愛心，把我?guī)У搅诉@兒，如果沒有她們，說實(shí)話，今天的我還真是沒有勇氣坐在這兒，所以在這里，我真誠的感謝我們的會(huì)長和同行，非常感謝你們的關(guān)注。我相信，有很多人在關(guān)注著凈雅，關(guān)心著凈雅，所以在這里，我有理由坐在這兒，有理由把我的心里話和大家分享。謝謝你們。
(張桂君起身，分別朝臺(tái)上和臺(tái)下各鞠一躬。)
那么我在恐慌什么呢?是因?yàn)槲业男逕挍]到。對(duì)于我來說，我比較開心的是，我能活著，健康的活著，積極正向的活著，對(duì)我來說，就是人生最大的收獲了。今年經(jīng)歷了兩個(gè)大事，我母親的離開和凈雅的關(guān)店?？粗粋€(gè)曾經(jīng)兩年開3家店，面積都在2萬平米以上的高級(jí)餐飲，現(xiàn)在一年至少在關(guān)10家店，什么感受?其實(shí)我的心是很痛的。經(jīng)歷這個(gè)過程之后，我會(huì)恐慌別人怎么看你，可這又算的了什么呢?死亡都經(jīng)歷了，還有什么不去面對(duì)的?有死一定有生!
(張桂君擦淚。)
那回過頭來，今天主持人的話題，對(duì)凈雅來說，我覺得經(jīng)歷這個(gè)過程，遇到的最大的挑戰(zhàn)，就是傳統(tǒng)思維的挑戰(zhàn)。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，你能否用智慧快速做出選擇，用勇氣去割舍和放下，是很重要的?，F(xiàn)在回想，如果兩年前，我能夠下得起這個(gè)決心，把所有的高端店關(guān)掉，我相信，凈雅不會(huì)是現(xiàn)在這個(gè)狀態(tài)。
但當(dāng)時(shí)我想了很多，我關(guān)店以后，我的員工怎么辦?我的客戶怎么辦?社會(huì)上怎么看凈雅?這畢竟是我們苦心經(jīng)營，用工匠精神打造的一個(gè)28年的企業(yè)啊!
(臺(tái)下鼓掌，喊“加油”。)
但事實(shí)上，現(xiàn)在來說，由于我們受傳統(tǒng)思維局限不能快速突破、讓自己去適應(yīng)現(xiàn)實(shí)變化，釀成了現(xiàn)在這樣一個(gè)慘劇。我們?cè)?jīng)舉個(gè)例子，就像一個(gè)人，走在風(fēng)雨交加的天氣里，他手里拿著一把傘，他自認(rèn)為這把傘能給他保護(hù)，但事實(shí)上這把傘已經(jīng)對(duì)他沒有作用了，雨打在身上，全部淋濕了。最后導(dǎo)致重感冒，無力做任何事。他應(yīng)該當(dāng)時(shí)就把傘扔掉，到一個(gè)避雨的地方，讓自己停下來，等到合適的機(jī)會(huì)，再上路。這份勇氣說著簡(jiǎn)單，但你真正在做的時(shí)候很難。就像朋友鼓勵(lì)我的那樣，“你能做28年，不要泄氣?，F(xiàn)在這些做15年的，他也不敢說到28年他能怎么樣。”我覺得這個(gè)話，對(duì)我來說，是莫大的鼓勵(lì)。我覺得在這樣一個(gè)利益至上的社會(huì)，我們餐飲人卻在用愛去溫暖每一個(gè)人。所以在這里我想告訴餐飲同行，我們餐飲人并不孤獨(dú)，我們有平臺(tái)支持、有協(xié)會(huì)鼓勵(lì)，我們?cè)诖蟓h(huán)境里互相攙扶、互相支持、互相鼓勵(lì)，一起走向讓自己驕傲的未來。
由于當(dāng)時(shí)做出的錯(cuò)誤決定，導(dǎo)致目前凈雅資產(chǎn)負(fù)債過重，拖欠員工工資，會(huì)員卡儲(chǔ)值無法退款，我說實(shí)話，退回到3年前，我都不會(huì)相信事情會(huì)變成這樣。
經(jīng)歷了這么多以后，能夠坐在這里分享，我已經(jīng)盡力了，謝謝大家能夠體諒我的心情。